Petite recette toute simple pour l'apéro, reperée sur www.odelices.com. Pour l'améliorer, je l'accompagne juste avec des gressins entourés de jambon italien, délicieux et vraiment rapide ! ça vaut le coup d'éssayer.
Pesto de tomates séchées ou pesto rouge
Pour 400 g de pesto
- 200 g de tomates séchées
- 50 g de pignons de pin grillés
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 1 boîte de gressins aux graines de sésame ou de pavot
- 6 tranches fines de jambon italien
Mixer ensemble les tomates séchées, les pignons, les gousses d'ail pelées, le basilic et le parmesan jusqu'à avoir une pâte homogène. Puis, finissez avec l'huile d'olive en l’ajoutant au fur et à mesure par le goulot du mixeur pour obtenir une consistance plus crémeuse. Mettez dans un grand bol la préparation du pesto rouge et servez dans une assiette à côté, les gressins entourés de jambon italien et pis c'est tout !

pesto